黄原胶的生物合成及其在食品工业中的应用进展

作者：谭旖宁

来源：广东农业科学, 2010, (07): 144-146.

DOI：10.16768/j.issn.1004-874x.2010.07.020

• 黄原胶
• 功能特性
• 生物合成
• 应用
• 发展途径

黄原胶是一种用途广泛的微生物多糖。简要介绍了黄原胶的分子结构和功能特性,重点阐述了黄原胶的生物合成进展及黄原胶在现代食品工业中的应用,最后探讨了我国食品工业在黄原胶应用中面临的问题与发展途径。

• 单位
  广西职业技术学院