微量元素硒的生物学功能及测定方法的研究

作者：范小飞; 虞建宏

来源：江苏预防医学, 2011, (01): 62-64.

• 硒
• 生物学功能
• 测定

<正>元素硒于1817年被瑞典化学家Berzdius发现并命名,1973年,联合国世界卫生组织宣布硒是生物体中必须的、不可缺少的营养微量元素之一。硒是谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的辅酶,对维持其活性至关重要。缺硒会导致克山病和大骨节病的发生,而高硒又可引起慢性硒中毒,严重者可致死亡。1988年,我国营养学会修订的"每日膳食中营养素的供给量"将硒列入15种每日膳食营养素之一,硒的营养价值受到广泛重视。