美味健康迟菜心

作者：桂孝树

来源：家庭百事通, 2021, (32): 23.

<正>俗话说:"冬至到,菜心甜。"每年冬天,我总是想起母亲菜园里的迟菜心。迟菜心是菜心的一种,因其上市时间比一般菜心晚,所以称为迟菜心,又名菜薹、广东菜薹。青翠水灵的迟菜心清新可人,其靓丽的外表、甜甜的滋味成了我的最爱。霜打后的迟菜心是田园珍蔬。在乡下,人们总是说"宁可三年不吃荤,不能一日没有青",说的就是迟菜心。可以说,迟菜心最大的特点是菜质鲜嫩、香脆甜爽、风味独特。其营养十分丰富,含有维生素、钙、锌等多种营养成分,具有润肠通便、增强免疫力等保健功效。