肌肽的优化测定及不同肤色鸡的肌肽含量分析

作者：葛莹; 张乐; 王欢欢; 张雷; 李庆海; 楼立峰; 章学东^*

来源：中国家禽, 2020, 42(07): 59-63.

DOI：10.16372/j.issn.1004-6364.2020.07.012

• 肌肽
• 高效液相色谱
• 乌肤鸡
• 白肤鸡

为了建立更简便、快速而又准确的肌肽检测方法,对高效液相色谱检测过程进行了优化并确定色谱条件:5μm×4.6 mm×250 mm的Agilent TC-C18柱,柱温35℃,进样量20μL,流速1.0 mL/min,检测波长220 nm;流动相A为乙腈,B为0.05 mol/L乙酸铵溶液;梯度洗脱条件为0～5 min,70%A;5～25 min,70%～90%A;25～28 min,90%A;29～35 min,70%A。采用该方法对90、120、150和180日龄不同肤色鸡进行胸肌肌肽含量测定,结果显示:随着日龄的增长,乌肤鸡和白肤鸡的肌肽含量均呈上升趋势,其中,180日龄的肌肽含量显著高于150日龄(同一肤色同一性别,P<0.05);在相同日龄时,母鸡的肌肽含量显著高于同一肤色公鸡(P<0.05);而乌肤鸡的肌肽含量显著高于同一性别的白肤鸡(P<0.05)。研究表明:优化的高效液相色谱法适用于肌肽检测;胸肌的肌肽含量随日龄而升高,且乌肤鸡的肌肽含量显著高于白肤鸡。

• 单位
  杭州市农业科学研究院