黑茶化学成分分析研究进展

作者：黄业伟; 杨晓颖; 向泽敏; 张冬英^*

来源：食品界, 2019, (02): 79-80.

• 茶褐素
• 普洱茶
• 化学成分分析

<正>黑茶化学成分分析技术研究近年来,随着检测和纯化分离技术的发展,研究者开始采用超滤技术按分子量大小将普洱熟茶提取物大体上分成了分子量小于5000,分子量5000-50000以及分子量大于50000这三个部分,并对其中分子量小于5000部分的正丁醇层进行了系统的化学成分研究,从中共分离鉴定了35个化合物,包括13个黄烷

• 单位
  云南农业大学