食品中微生物快速检测技术发展概况

作者：姚松坪; 燕荣; 杨少华; 彭津津; 刘国庆

来源：食品研究与开发, 2017, 38(04): 194-197.

• 微生物
• 快速检测
• 食品安全

食品工业发展迅速,但同时食品安全事故也频频发生,因此越来越多的人开始关注食品安全。引起食品安全问题的因素有很多,其中由微生物引起的食品腐败是主要因素。如何快速检测食品中的微生物已经成为研究热点。综述几种目前在世界范围内比较先进的检测技术,比起传统的检测手段,更加方便快捷,灵敏度更高。

• 单位
  合肥工业大学; 重庆三峡职业学院