桑叶青钱柳复合固体饮料的研究

作者：黄蓉; 周倩; 吴敏; 谢文佩; 谭建宁; 胡德辉^*

来源：农产品加工, 2022, (14): 5-9.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2022.07.031

• 桑叶
• 青钱柳叶
• 颗粒
• 固体饮料

以桑叶、青钱柳为主要原料，通过醇提法、水提法提取得到浸膏，开发一款具有降糖功能的颗粒型固体饮料。采用单因素试验及正交试验获得最优工艺为主料和辅料总质量99.8%，罗汉果甜苷0.20%，其中主料（桑叶浸膏∶青钱柳叶浸膏=1∶3，质量比）∶辅料（麦芽糊精∶甘露醇=1∶12，质量比）=1∶6。根据此最优配方制成5 g/袋的颗粒型固体饮料，颗粒、色泽均一，以20倍温水冲服，甜度适中、风味独特。

• 单位
  广西中医药大学