应用电子舌技术对多花黄精药材“味”的测定与分析

作者：赵丽蓉; 张虹; 方文韬; 罗汉; 方成武^*; 刘守金; 李雷

来源：现代中药研究与实践, 2019, 33(06): 5-9.

DOI：10.13728/j.1673-6427.2019.06.002

• 多花黄精
• 电子舌
• 味

目的建立不同产地及加工方法的多花黄精药材"味"觉变化的电子舌鉴别方法。方法采集安徽不同产地多花黄精药材和不同产地加工的样品,采用电子舌技术对各样品进行测定,获取各样品味觉数据,通过主成分分析(PCA)对响应值进行处理和分析。结果苦味和甜味是多花黄精主要成分;不同产地多花黄精"味"响应值显著差异;通过蒸和煮的加工,多花黄精药材苦味减低,甜味增加。结论电子舌技术可用于不同产地多花黄精药材的区分,能够客观测定产地加工导致黄精药材"味"的变化参数。

• 单位
  安徽中医药大学; 安徽省中医药科学院