物源性抗氧化剂在食品保存中的角色与机制分析

作者：付琳

来源：现代食品, 2023, 29(22): 86-88.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.22.028

• 抗氧化剂
• 自由基
• 再生机制
• 食品保存

物源性抗氧化剂可以维护产品稳定性、促进健康和延长材料寿命，在食品工业、药品制造、化妆品和生物医学研究等多个领域得以广泛应用。基于此，本文深入探讨了物源性抗氧化剂在食品保存中的作用机制与应用领域，以供参考。