红枣干燥试验介电参数变化规律研究

作者：李光辉; 弋晓康^*; 谭进涛

来源：食品科技, 2019, 44(11): 73-77.

DOI：10.13684/j.cnki.spkj.2019.11.015

• 红枣
• 干燥
• 无损检测
• 介电参数

该试验主要分析了南疆红枣介电特性参数在干燥过程中的变化,研究在不同射电频率下(0.1、1、10、40、100 kHz)样品经过不同干燥温度(55、60、65℃)处理后的品质因数和正切值与介电参数的关系。结果表明,当干燥温度为65℃时,介电参数ZD变化趋势最明显,变化幅度最大。且无论哪一个干燥温度,在含水率为50%时,ZD都达到最大值。干燥温度为65℃时,在不同频率下红枣的复阻抗的实部ZD、虚部ZQ与电感LQ变化趋势一致,且频率越低,变化幅越度越大。考虑到每个个体样品的质量都不相同,特引入了单重品质因数和单重正切值作为评价红枣介电参数变化的新指标,湿基含水率与单重正切值、单重品质因数的关系,在含水率为60%～50%时,达到最大值。

• 单位
  塔里木大学