方便面6种真菌毒素的监测分析

作者：蒋孟圆; 张瑞雨; 赵丽; 李洁; 申颖; 胡琳; 李文廷^*

来源：环境化学, 2020, 39(03): 828-830.

• 方便面
• 监测
• 真菌毒素
• 食品安全
• 超高液相色谱-串联质谱

为监测并了解方便面中6种真菌毒素的污染状况,样品经乙腈甲酸水溶液提取,采用高液相色谱-串联质谱多反应监测负离子模式进行检测,内标法定量,依据食品安全国家标准-食品中真菌毒素限量进行判断.6种真菌毒素在0.2—400μg·L-1范围内有较好的线性关系(r>0.99),回收率为87.6%—101.3%,相对标准偏差为1.1%—3.7%.玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素及脱氧雪腐镰刀菌烯醇检出率分别为27.3%、51.5%及90.9%,超标率分别为3.0%、12.1%及3.0%,其余3种毒素均未检出.

• 单位
  云南民族大学; 昆明市疾病预防控制中心