杏仁油的功能特性、提取和微胶囊化研究综述

作者：陈莉纯; 生庆海^*; 刘敬科; 贾艳菊; 赵巍; 李朋亮; 张爱霞^*

来源：食品工业科技, 2023, 1-14.

DOI：10.13386/j.issn1002-0306.2023030340

• 杏仁油
• 功能特性
• 提取方法
• 微胶囊化

杏仁油营养丰富，是一种功能性食用油，同时具有很高的药用价值。本文在介绍杏仁油抗氧化、降血糖和预防心血管疾病等多种功能特性的基础上，对国内外杏仁油的提取和微胶囊化制备技术进行综述和展望。通过对杏仁油机械压榨法、溶剂萃取法、水萃取法等多种不同提取方法比较，以及喷雾干燥法、复合凝聚法、挤压法和冷冻干燥法等微胶囊化制备技术进行分析，明确不同技术方法的优缺点，以期为稳定杏仁油的制备及其合理利用提供理论参考，建立一种方便、快捷、高效、安全的杏仁油产业化生产和制备技术。

• 单位
  河北省农林科学院; 河北经贸大学