植物乳杆菌LP-7501S冻干保护剂优化研究

作者：陈颜红; 王修俊^*; 张二康; 杨丽平; 于沛; 刘林新; 聂黔丽; 吴拥军

来源：扬州大学学报（农业与生命科学版）, 2021, 42(02): 99-104.

DOI：10.16872/j.cnki.1671-4652.2021.02.016

• 植物乳杆菌LP-7501S
• 冷冻干燥
• 保护剂
• 存活率
• 响应面法优化

为探究从自然发酵泡菜中筛选出的1株有高效降解亚硝酸盐功能的植物乳杆菌LP-7501S的冷冻干燥保护工艺,以乳酸菌冻干存活率为指标,通过单因素试验筛选得到对LP-7501S具有较好保护效果的保护剂种类,再结合响应面优化试验确定LP-7501S最佳冷冻干燥保护剂配方。结果表明:脱脂乳、山梨醇、蔗糖3种保护剂对LP-7501S具有较好的保护作用,含24.66%脱脂乳+12.26%山梨醇+18.92%蔗糖的溶液为优化后的最佳保护剂,菌体和保护剂以1?2的比例混合均匀,在此保护剂下菌体冷冻干燥存活率为86.44%,与单一保护剂相比存活率显著提高。

• 单位
  贵州大学