母乳是满足婴儿生命最初阶段所有营养需求的第一和唯一的食物来源,被公认为婴儿生长、发育和健康的最佳营养形式。母乳除为婴幼儿提供营养外,还通过使婴儿接触各种气味化合物的感觉体验来影响婴儿对味道和食物的偏好。为了更好将母乳气味研究应用于婴幼儿配方乳粉,使婴幼儿配方乳粉更接近母乳的效果,本文对母乳和婴幼儿配方乳粉气味化合物成分及其主要影响因素进行全面介绍,为婴幼儿配方乳粉母乳化提供科学依据。
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