热乙醇法和冷溶剂法测定大豆油酸值比较研究

作者：王宇; 李建鹏; 赵德柱

来源：中国食品工业, 2022, (14): 101-104.

• 大豆油
• 酸值检验
• 食品安全

近年来，人们对于食品安全问题的关注度不断提高。大豆油是人们日常生活的必备食物，其质量的好坏与人们的身体健康息息相关。为此，生产单位必须要做好大豆油的品质管控，尤其是大豆油酸值的检验，这是后续工作的前提和基础。本文对大豆油酸值的检测价值和常用检测方法进行了对比分析。