纳米材料在检测、诊断等方向具有广阔的应用前景,被用于细胞成像及生物传感器等方面。石墨烯、量子点、碳纳米管、金属纳米材料等纳米材料近年来的研究日益深入。总结常用的纳米材料在食源性致病菌检测、疾病诊断和环境监测等方面的应用及其优缺点,并进一步总结复合型纳米材料在食品检测中提高检测灵敏度、缩短检测时间中的应用,以达到更好的检测效果。对纳米材料在食品检测技术中的发展方向及潜在应用进行讨论。
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