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摘要
<正>我国坚果炒货食品历史悠久,早在商周时期便有记载,后在《本草纲目》、《千金要方》等古藉中,均详细记载:长期食用坚果炒货食品,能令人"发黑、身轻、步健"。价廉物美的大众特质和特殊的营养保健功能,使坚果炒货食品历经数千年而不衰,一直深受人们的欢迎和喜爱。坚果炒货食品的主要品种有:瓜子类、坚果类、花生类、豆类等及其果仁。瓜子类产品占据了相当的比例,其原料主要集中在内蒙古、甘肃、黑龙江和新疆等地,其加工厂主要集中在安徽、上海、江苏、山东和浙江等地;坚果类产品的原料
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单位上海市质量监督检验技术研究院
