食品化学是食品科学与工程专业的主干课程,是一门交叉性明显的应用学科。课程每一章为一类食品成分,独立性、应用性较强,故采用以大量的应用案例来阐述基础理论的总体设计思路,将代表性产品实物带上课堂,以产品为"桥梁",将理论与实践相结合,注重引导学生构建基础理论与实践相结合的应用思维能力,同时融入思想政治教育,对学生人生观、价值观和世界观予以引导。
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