本发明属于植物成分提取技术领域,公开了双酶法从制糖后废弃的甜菜粕中提取果胶的方法。所述方法为：将甜菜粕清洗、烘干、粉碎后用高温蒸煮提取再将其混合物加入纤维素复合酶溶液,酶法提取后得到甜菜果胶溶液,加入95%乙醇沉淀,所得沉淀物依次经乙醇-水溶液洗涤和烘箱干燥,得到甜菜果胶。本发明率先提出了采用两步法提取甜菜粕中的果胶,即高温蒸煮+酶法提取法,相比现有技术的酸提取法、草酸-草酸铵提取法和发酵法等,果胶提取率由10％～12％提升到13％～19％,并提高了甜菜果胶的乳化活性和乳化稳定性。
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