3-氨基丙基三乙氧基硅烷改性凹凸棒土固定化菠萝蛋白酶工艺研究

作者：蒋荣; 单良; 王兴国

来源：安徽农业科学, 2008, (25): 10739-10741.

DOI：10.13989/j.cnki.0517-6611.2008.25.002

• 菠萝蛋白酶
• 3-氨基丙基三乙氧基硅烷改性凹凸棒土
• 固定化

[目的]确定利用3-氨基丙基三乙氧基硅烷改性凹凸棒土(3-APTS-凹凸棒土)固定菠萝蛋白酶的最佳工艺条件。[方法]以3-APTS-凹凸棒土为基质,在单因素试验的基础上,研究用固定菠萝蛋白酶的最佳工艺条件。[结果]确定菠萝蛋白酶固定化的条件为:0.4%戊二醛交联,温度3844℃,pH值6.4,固定化时间4.5 h,最终产品的酶活为3 900 U/g,酶活回收率达80%。[结论]利用3-APTS-凹凸棒土固定的菠萝蛋白酶稳定性和利用率显著提高。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学