基于紫外可见分析光谱法对金种子白酒的研究

作者：李娜; 程伟; 张杰; 潘天全; 巩子路; 吴丽华; 薛锡佳

来源：酿酒, 2018, 45(06): 63-65.

• 紫外可见吸收光谱
• 白酒
• 紫外光谱曲线相似度

对于白酒的品评,目前主要根据评酒员的感官作为判别依据,并结合酒体的色谱、理化等指标分析。随着社会科技的进步,借助于现代仪器分析判别白酒的质量等级正成为一种趋势。本实验利用紫外可见分析光谱,结合紫外光谱相似度等来鉴别金种子白酒。实验中基于紫外光谱对金种子白酒的不同质量等级、不同酒度等级以及不同香型的酒体进行了测定,得到紫外光谱对比图与谱图曲线相似度表等。结果表明,紫外光谱可以较好的分析鉴别白酒的某些特性,采用紫外光谱及曲线相似度分析有助于辨别白酒的质量等级、酒度、香型等。紫外光谱等方法的运用有助于补充白酒指纹图谱的完整性,有助于进行白酒原产地分析鉴别的研究。

• 单位
  安徽金种子酒业股份有限公司; 安徽金种子集团有限公司