蜡样芽孢杆菌呕吐毒素Cereulide研究进展

作者：种婷

来源：现代食品, 2022, 28(10): 61-63.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2022.10.017

• 蜡样芽孢杆菌
• 呕吐毒素
• 食物中毒

蜡样芽孢杆菌广泛分布于自然界，通常从土壤和食物中均可分离出，是一种产生毒素导致不同类型胃肠道疾病及其他疾病的致病菌。蜡样芽孢杆菌引起的食物中毒事件时有发生，与呕吐毒素有关的报告越来越多。因此，了解呕吐毒素的产生机制和影响因素是预防和检测呕吐毒素的基础。