在啤酒酿造过程中,发酵的微生物控制是关键。大部分立足于传统冷CIP的清洗方式,已无法满足纯种酿造要求。本文分析了传统大罐冷CIP清洗中存在的问题,对比了热CIP清洗的优缺点,为大罐清洗效果和工厂微生物控制提供了新的思路。
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