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摘要
目的：以赶黄草、红枣和菊花为原料，研制一款具有保健功能、口味协调的袋泡茶。方法：根据感官评价确定袋泡茶配方，再以冲泡液中黄酮含量为指标，以加水量、冲泡温度、冲泡时间为因素进行单因素试验和响应面试验，确定赶黄草保健袋泡茶最佳冲泡工艺。结果：赶黄草、红枣与菊花的最佳配比为7∶2∶1；每袋为4 g时，加水量250 mL，冲泡温度90℃，冲泡时间25 min，冲泡效果最佳，此条件下冲泡液中黄酮含量达到6.970 mg。结论：本研究为赶黄草在食品生产中的开发和利用提供理论依据。
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单位公共卫生学院; 西南医科大学
