Sulfolobus solfataricus P2 β-半乳糖苷酶在枯草芽孢杆菌中的表达及固定化

作者：刘动斌; 刘莉娜; 吴敬; 陈晟^*

来源：食品与发酵工业, 2018, 44(07): 37-43.

DOI：10.13995/j.cnki.11-1802/ts.016796

• β-半乳糖苷酶
• 枯草芽孢杆菌
• 发酵
• 固定化

研究室获得1株来源于Sulfolobus solfataricus P2的β-半乳糖苷酶突变体F441Y,该突变体具有转苷性高,热稳定性好的特点。研究中,成功将β-半乳糖苷酶突变体F441Y在枯草芽孢杆菌中进行重组表达,3 L发酵罐发酵80 h后胞内酶活达到76.5 U/m L。鉴于β-半乳糖苷酶为胞内表达,为提高酶的使用效率并降低酶的成本,以2%的海藻酸钠、1%的明胶混合作为固定化包埋载体,2%氯化钙为固化液,0.5%的戊二醛为交联剂对重组菌进行细胞的固定化,全细胞酶活回收率达到62%,将该固定化细胞进行乳糖的酶转化,优化酶转化条件后,低聚半乳糖的最高转化率高达55.1%。

• 单位
  工业生物技术教育部重点实验室; 江南大学; 生物工程学院; 食品科学与技术国家重点实验室