蛋白质组学及其在啤酒大麦和麦芽研究中的应用综述

作者：朱天地; 李静雯^*; 叶春雷; 陈军; 王立光

来源：甘肃农业科技, 2019, (12): 71-76.

• 蛋白质组学
• 啤酒大麦
• 麦芽
• 研究进展

啤酒的酿造和质量直接受到啤酒大麦品质的影响。随着系统生物学和生物信息学的发展,啤酒大麦和麦芽的蛋白质组学正日益成为研究热点。对蛋白质组学及研究方法,及其在啤酒大麦品种鉴定、质量分析、麦芽制造和品质影响研究中的应用进展进行了概述,展望啤酒大麦及麦芽中蛋白质组今后的研究方向进行。

• 单位
  甘肃省农业科学院生物技术研究所