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摘要
[目的]了解自制酸菜中的有益菌种，为分析其营养价值提供依据。[方法]采用涂布分离和烛缸厌氧法对自制酸菜中的有益菌种进行培养，并对得到的细菌菌落形态特征及生化特征进行分析。[结果]经筛选，得到3株乳酸杆菌，其中2株为植物乳杆菌，1株为短乳杆菌。[结论]自制酸菜中含有多种植物乳酸杆菌，具有较高的营养价值。
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[目的]了解自制酸菜中的有益菌种，为分析其营养价值提供依据。[方法]采用涂布分离和烛缸厌氧法对自制酸菜中的有益菌种进行培养，并对得到的细菌菌落形态特征及生化特征进行分析。[结果]经筛选，得到3株乳酸杆菌，其中2株为植物乳杆菌，1株为短乳杆菌。[结论]自制酸菜中含有多种植物乳酸杆菌，具有较高的营养价值。
