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摘要
制备蔗糖源高含量低聚果糖主要利用色谱分离技术除去普通级低聚果糖产品中的葡萄糖和蔗糖，得到高含量低聚果糖组分和副产物组分。为进一步高值化利用副产物，赋予其功能性及扩大应用范围，在制备低聚果糖工艺技术基础上利用蔗糖转化酶、葡萄糖异构酶、D-阿洛酮糖3-差向异构酶、色谱分离依次处理副产物，并通过单因素试验优化D-阿洛酮糖3-差向异构酶异构反应及色谱分离纯化参数。结果得到：在反应温度45℃、p H5.75、每克底物55 U酶量、反应时间12 h的条件下，底物中果糖质量浓度在90%以上；色谱分离关键参数：洗脱液流量15 L/min，外加压力50 kPa。D-阿洛酮糖最高转化率为27.1%，成品糖浆中D-阿洛酮糖含量>91%，整体工艺总产率为91%。研究结果表明联产工艺技术可行性高，要进行工业化生产还需进一步优化。
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