干米粉加工中常见问题的原因与对策探究

作者：吴俊晴

来源：现代食品, 2023, 29(15): 83-85.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2023.15.020

• 干米粉
• 生产加工
• 问题原因

为了进一步提高干米粉的加工质量，本文针对干米粉加工中存在的常见问题进行分析，提出了相应的解决对策。干米粉在加工过程中通常会出现气泡、色泽不均、水分含量较高和发霉变质等多种问题，这些质量问题的出现与干米粉加工所用的大米、辅料等有密切的关系。在生产加工过程中，干燥、米粉成型工艺也会影响干米粉的加工质量。企业要在合理选择生产原材料的基础上，优化干燥处理的环境条件，使用自熟挤丝成型技术，进一步提高干米粉的加工质量。