迷迭香酸的生理活性功能及其来源研究进展

作者：苏平; 王根女; 吴丹; **飞

来源：食品与发酵工业, 2008, 34(12): 135-138.

• 迷迭香酸
• 生物活性
• 迷迭香酸结构
• 迷迭香酸来源

迷迭香酸主要存在于唇形科(Lamiaveae),紫草科(Boraglnaceae)和伞形科(Apiacea)植物中,是1种具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗过敏、抗血小板凝聚和抗血栓等功能的天然酚酸类化合物。文中介绍了近年来对迷迭香酸的生理活性功能和作用机制,及其主要获取来源的研究进展,并展望了其在食品工业中的应用。

• 单位
  浙江大学