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摘要
该文对陕甘7县21个刺槐蜜样品的理化性质进行分析。结果表明,陕甘7县刺槐蜜在色度、水分和灰分含量上都存在显著差异。7县中陇县和清水县的刺槐蜜还原糖和果糖含量最高,蔗糖含量最少。利用原子吸收光谱仪对刺槐蜜中的10种矿质元素进行测定,结果显示刺槐蜜中K元素含量最高。庄浪县刺槐蜜中的矿质元素含量最高,凤翔县的含量最低;且矿质元素含量与刺槐蜜的灰分含量和色度呈明显正相关。将矿质元素作为变量进行主成分分析(principal component analysis, PCA),可将7县蜂蜜按照地理位置分为两大类。甘肃庄浪、清水县和陕西陇县为一类,甘肃合水和陕西凤翔、长武、永寿县为另一类,与地理位置分布相吻合。该研究的开展可补充陕甘特色刺槐蜜的相关数据,为其开发利用提供理论依据。
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