HACCP体系在白酒生产中的应用

作者：姜同强; 任钊^*; 赵璇; 莫名垚

来源：食品安全导刊, 2018, (36): 36.

DOI：10.16043/j.cnki.cfs.2018.36.022

• 白酒生产
• 危害分析
• HACCP
• 关键控制点

<正>危害分析与关键控制点(HACCP)是一种既科学又实用的管理体系和标准,该体系可在食品生产加工、储存和运输销售过程可能存在的隐藏危害中有效降低危害风险。本文以HACCP的七个基本原则为基准点对白酒生产应用进行研究分析,旨在发现白酒生产过程中存在的问题,确定关键的控

• 单位
  北京工商大学