<正>作为我国知名的菜系,淮扬菜有着悠久的历史、深厚的文化内涵以及其独特的风格。2008年,我国商务部正式将江苏、浙江、安徽、上海为主的餐饮区域划为了"淮扬菜集聚区"。淮扬菜自古以注重菜肴的营养健康与精细的烹饪制作工序而著称,这为它打下了优良的基础,然而在21世纪餐饮业全面发展的今天,淮扬菜的传承面临诸多的问题,淮扬菜的相关从业者任重而道远,要想未来拥有更鲜活的生命力,还需切实加强传承与创新。本文分析了淮扬菜在历史文化上的地
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