离子交换色谱法测定调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖和潘糖

作者：苗晶; 宋戈^*; **; 王树奇; 李茜; 杨文敏

来源：中国乳品工业, 2023, 51(05): 50-54.

DOI：10.19827/j.issn1001-2230.2023.05.009

• 异麦芽糖
• 异麦芽三糖
• 潘糖
• 调制乳粉
• 固体饮料
• 离子交换

建立了使用离子交换色谱法检测调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的方法。通过β-半乳糖苷酶酶解乳糖，调节p H值沉淀蛋白并提取，采用CarboPacTM PA10阴离子交换柱(4.6 mm×250 mm)，以醋酸钠和氢氧化钠为淋洗液进行二元梯度洗脱，脉冲安培法进行检测，测得异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量。该方法重复性和线性关系良好，异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的回收率为88.5%～101.9%、90.1%～105.9%、88.6%～103.7%，相对标准偏差（RSD）为6.19%、4.89%、5.43%，检出限为0.0040、0.0065、0.0080 g/100 g，该方法可准确测定调制乳粉和固体饮料中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖的含量。