啤酒中氰化物的快速检测

作者：伏笑丽; 洪霞; 袁彩霞^*; 钱滢文; 何海宁; 张彦军; 柴宗龙; 王杰斌

来源：食品研究与开发, 2018, 39(20): 122-126.

• 啤酒
• 顶空气相色谱法
• 氰化物
• 食品安全
• 检测

基于氰化物衍生化及顶空气相色谱技术,尝试建立一种适用于啤酒样品中氰化物含量检测方法。同时,对检测过程中衍生剂用量、衍生pH值、顶空平衡时间和平衡温度等条件进行优化。利用该方法对15种不同品牌啤酒样品中的氰化物含量进行分析检测,试验结果表明,该方法具有良好的准确度和灵敏度,氰离子在0.001 mg/L～0.1 mg/L范围内线性关系良好,最低检出限为0.000 56 mg/L,相对标准偏差值低于10%,回收率在86.9%～91.8%,稳定性好,抗干扰能力强,在实际生产中具有很好的应用价值。

• 单位
  甘肃省商业科技研究所