马铃薯渣的降解及应用研究进展

作者：梁瑞雪; 侯艳; 茹义博; 蒙岩冰; 陈丽梅; 刘晓飞^*

来源：食品工业, 2021, 42(08): 249-254.

• 马铃薯渣
• 降解
• 应用

马铃薯渣是一种富含膳食纤维、果胶和淀粉等营养物质的农业废弃物,但因其难以降解而未得到广泛利用。随着薯渣产量的连年增长,如何将其有效降解并利用成为研究热点。论述马铃薯渣的产生原因、降解方法及薯渣的应用,并对薯渣的有效利用提供新方向。

• 单位
  哈尔滨商业大学