食用盐在储存和运输中结块的问题，一直是困扰生产厂家及消费者的一大难题，本文从物理化学角度，结合实验和生产结果，对食用盐结块机理进行了阐述，从粒度、温度、湿度三个方面分析其对结块过程的影响，并结合上述分析结果，提出了改善食用盐结块现象的一些可行性措施，包括增大成品盐粒径、改善储运条件、改进成品包装、提高卤水质量、研发和选择新型抗结剂等。
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