芒果皮果胶的提取工艺优化

作者：康文尚; 乔方; 辛月; 赵丽娜; 陈世纪^*

来源：现代食品, 2020, (07): 106-111.

DOI：10.16736/j.cnki.cn41-1434/ts.2020.07.037

• 芒果皮
• 单因素试验
• 提取率
• 果胶

本文在单因素试验基础上,选取料液比、提取温度、提取时间和pH值作为考察因素,以果胶得率为指标进行正交试验,确定芒果皮果胶提取的最佳工艺参数。结果表明:最佳提取工艺条件为果皮经过预处理果胶提取率高,水解用酸为盐酸,乙醇用量与提取液用量比为1∶1,料液比1∶15,提取温度90℃,提取时间2.0 h,pH 2.5。

• 单位
  吉林农业科技学院