低升糖指数馒头对糖尿病小鼠糖脂代谢的影响

作者：张三杉; 雷激^*; 余梦玲; 何雨婕

来源：粮食与油脂, 2023, 36(05): 89-93.

• 升糖指数
• 馒头
• 糖尿病
• 糖脂代谢

建立链脲佐菌素(STZ)诱导的糖尿病小鼠模型，用低升糖指数(GI)馒头饲喂糖尿病小鼠，研究小鼠糖脂代谢的变化。结果表明：与模型组相比，饲喂7周后，干预组小鼠的体质量显著增加(P<0.05),胰岛素分泌水平显著升高(P<0.05),空腹血糖、糖化血清蛋白、心脏和肾脏指数显著降低(P<0.05),口服葡萄糖耐量、肝脏与胰腺组织损伤得到明显改善，糖原与血脂水平有改善趋势，表明低GI馒头对糖尿病小鼠糖脂代谢有明显改善作用。

• 单位
  食品与生物工程学院; 西华大学