我国高龄老年人健康现状饮食需求分析及建议

作者：田笑; 车莹; 褚彦钧; 吕莹; 仝其根^*

来源：农产品加工, 2021, (13): 96-101.

DOI：10.16693/j.cnki.1671-9646(X).2021.07.023

• 高龄老人
• 健康状况分析
• 套餐设计
• 老年食品

我国迈入老龄化社会后,老年人的健康和生活质量问题日益受到关注,特别是适合高龄老年人(80岁及以上)的食品缺乏问题尤其突出。通过对高龄老年人面临的社会和健康问题的分析,论述了其对食品营养、食物状态、食品包装特性的需求,并在食品原料、色香味、组织状态、加工方式的选择及食品套餐设计等方面提出了建议。

• 单位
  食品质量与安全北京实验室