正交试验优化超声波辅助提取荞麦皮色素工艺

作者：孙丽; 杨小云; 楚婉玉; 尹震花^*

来源：食品工业, 2018, 39(11): 41-44.

• 荞麦皮
• 色素
• 正交试验法
• 超声波辅助提取

以荞麦皮为原料,色素得率为指标,在单因素试验基础上,采用正交试验设计法优化超声波辅助提取荞麦皮色素工艺,考察料液比、超声时间、乙醇体积分数、超声功率等因素对荞麦皮色素提取率的影响。结果显示,在超声温度80℃下,超声波辅助提取荞麦皮色素最佳提取工艺为:乙醇体积分数50%,超声时间30 min,超声波功率500W,料液比1︰50 (g/mL)。在该优选工艺条件下,荞麦皮色素得率为5.81%(RSD=0.18%)。该工艺条件操作稳定,有较好重复性。

• 单位
  黄河科技学院