采用微波密闭消解,电感耦合等离子发射光谱法(ICP-AES)同时测定马铃薯、红薯、山药、芋头、紫薯和凉薯等6种薯类杂粮中15种元素的含量。方法简单、快速、准确性好,加标回收率在91.22%108.56%之间。结果表明,6种薯类食品中均含有Ca、K、Mg和P等常量元素,其中芋头中Mg元素含量最高,还含有丰富的人体必需的Fe、Mn、Zn、Cu、Se和Mo等微量元素。该研究为科学合理的利用薯类作物提供理论依据。
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