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摘要
银杏叶因纤维含量高导致作为饲料添加剂时适口性差而受到限制.通过地衣芽孢杆菌、纳豆芽孢杆菌对银杏叶在35～37℃下发酵来降低银杏叶纤维含量，改善银杏叶适口性，有效提高银杏叶的开发和利用.结果表明，地衣芽孢杆菌对银杏叶发酵能使银杏叶的pH值由4.8降为4.0、粗纤维由1.06%下降到0.21%、粗蛋白由11.17%提高到20.12%；纳豆芽孢杆菌对银杏叶发酵能使银杏叶的p H值由4.8降为4.6、粗纤维由1.06%下降到0.88%、粗蛋白由11.17%提高到15.65%.因此，地衣芽孢杆菌和纳豆芽孢杆菌发酵均能有效地降低银杏叶的粗纤维、pH值，提高银杏叶的粗蛋白等，改善银杏叶的适口性.但因为纳豆芽孢杆菌是好氧菌，在密闭的发酵环境中不能很好地发酵，所以不建议用作银杏叶的发酵菌.
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