裂殖壶菌脂肪酶基因克隆及底物特异性研究

作者：麻梅梅; 张涛; 刘睿杰; 常明^*; 金青哲; 王兴国

来源：中国油脂, 2018, 43(10): 129-133.

• 裂殖壶菌
• 脂肪酶基因
• 毕赤酵母
• 底物特异性

裂殖壶菌甘油三酯合成和水解的过程中,脂肪酶起着重要的作用。根据同源性分析结果,筛选得到裂殖壶菌脂肪酶基因STGL2。以cDNA为模板获得STGL2脂肪酶基因,将其连接到pPIC9K载体上,得到重组质粒pPIC9K-STGL2,并在毕赤酵母中表达;系统分析了重组脂肪酶(Stgl2p)的底物特异性。结果表明:STGL2脂肪酶基因在毕赤酵母中成功表达;裂殖壶菌脂肪酶Stgl2p的最适底物为对硝基苯酚月桂酸酯(p-NPL),其最适p H为7.5,最适反应温度为35℃。综上所述,脂肪酶Stgl2p在裂殖壶菌细胞内对甘油三酯中长碳链脂肪酸的水解起着重要的作用。

• 单位
  食品科学与技术国家重点实验室; 江南大学