针对GB/T 21733—2008奶茶饮料中茶多酚测定方法研究蛋白质沉淀效果不够理想,通过比较不同沉淀剂的沉淀效果,确保奶茶饮料中茶多酚含量的准确测定。结果表明,乙酸、三氯乙酸、乙腈3种沉淀剂均能达到理想的沉淀效果,通过测定市售21种茶饮料,其中以乙腈作为沉淀剂测定的茶多酚与国标方法无显著性差异。经3种沉淀剂处理后,平均回收率为85.7%～91.4%,该方法准确度较高、操作简单,适用于奶茶饮料中茶多酚含量的测定。
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