曾氏晒醋,醋业瑰宝

作者：谢韩; 章海峰

来源：江苏调味副食品, 2019, (01): 1-16.

DOI：10.16782/j.cnki.32-1235/ts.2019.01.001

• 食醋
• 晒醋
• 传统工艺

晒醋是我国西部川贵一带的特有产品。本文介绍了赤水曾氏晒醋的历史和工艺特色,分析了曾氏晒醋的特点和发展方向。

• 单位
  绍兴至味食品有限公司