基于老白茶保健功能成分与储存条件研究进展

作者：陈可坚; 林喜盈; 蔡亚威; 蔡良绥

来源：茶叶, 2020, 46(01): 16-19.

• 年份白茶
• EPSF类成分
• 形成机理
• 保健功能
• 储存条件

近些年来,白茶由于独特的品质及特殊功能保健作用,受到人们广泛欢迎。贮存一定时间后,年份白茶更受市场认可。科研机构发现白茶N-乙基-2-吡咯烷酮取代的黄烷酮类(EPSF)成分作为近几年茶叶发现新的化合物,已成为白茶的热点。同时贮藏白茶也受到追捧。本文就EPSF化合物的研究进展和收藏白茶的相关注意事项进行了概述。

• 单位
  福建省裕荣香茶业有限公司