氨基酸调控猪肉品质的研究进展

作者：郑昌炳; 段叶辉; 邓近平; 印遇龙^*

来源：动物营养学报, 2020, 32(07): 2975-2980.

DOI：10.3969/j.issn.1006-267x.2020.07.005

• 氨基酸
• 猪肉品质
• 猪

随着生活水平的提高,消费者对优质猪肉的关注与需求也日益增加,如何生产出优质猪肉已成为动物营养学的热点问题。影响猪肉品质的因素很多,其中氨基酸及其衍生物可通过调控机体生理代谢来影响猪肉品质。本文主要从氨基酸调控对猪肉品质的影响进行介绍,为其在饲料中的合理应用提供理论依据。

• 单位
  华南农业大学; 动物科技学院; 中国科学院亚热带农业生态研究所