工程师的晚餐——人造肉能否拯救环境?OA

作者：Chris Palmer

来源：Engineering, 2020, 6(03): 22-28.

<正>2019年6月的一个温暖的夜晚,在美国俄勒冈州波特兰市的Olympia Oyster Bar餐厅,12个人正坐在一起享用着一顿美味晚餐,晚餐包括酸橘汁腌鲑鱼、风干火腿和鞑靼牛肉(图1)。然而,这些菜肴并不普通。因为其中所用到的500 g鲑鱼肉并非来自海洋,而是由研究人员在实验室生物反应器中精心培育了数周获得的产物[1]。