冰箱不是万能箱

作者：肖枫

来源：课堂内外(科学Fans), 2018, (12): 18-19.

• 冷冻室
• 绿叶蔬菜
• 碳酸饮料

<正>保鲜大户:冷藏室/保鲜室一般是冰箱中容积最小的部分,但作用较大。食物在0℃时不会出现结冰现象,在不损害营养物质的同时又可以最大限度地抑制细菌繁殖的速度,使食物在一定时间内保持"鲜活"状态。温度约在0℃左右,可根据需要在冷藏、0℃保鲜和冷冻之间设定

• 单位
  公共卫生学院